... Pastel de Zanahoira o Carrot Cake...
- prisquicuisine
- 15 ago 2017
- 2 Min. de lectura
Hoy os enseñaré como hacer una carrot cake
Me enamoré el día que comí esta tarta por primera vez, ya que su sabor es sorprendente,suave, esponjoso y con una cobertura deliciosa.
Es una carrot cake o Pastel de zanahoria típica inglesa, con un toque de naranja que os sorprenderá.
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Ingredientes (10-12 porciones)
PARA EL BIZCOCHO
- 4 Zanahorias peladas y ralladas.
- 2 tazas de Harina. (250 g)
- 1 cdta. de Levadura.
- 1 cdta. de Bicarbonato.
- 1/2 cdta. de Canela en polvo.
- 1/2 taza de Azúcar blanco.
- 1/2 taza de Azúcar moreno.
- 1 cdta. de extracto de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 3/4 de una taza de aceite de girasol
- 2 Huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 100 g de nueces picadas.
- 120 ml de zumo de naranja.
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PARA LA COBERTURA
- 1 Tarrina de mascarpone.
- 125 g de azúcar glas.
- 60 g de mantequilla (líquida).
- 1 cdta. de extracto de vainilla.
- El zumo de 1/2 limón.
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PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 350º F-180 ºC.
- En un bol tamizamos la harina con la levadura y le añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanco.
- Mezclamos y añadimos el bicarbonato de sodio,la canela y la pizca de sal.
- Preparamos otro bol y batimos en él los huevos con el extracto de vainilla y el aceite de girasol.
- Añadimos las nueces picadas ,las zanahorias ralladas y el zumo de naranja.
- Incorporamos los ingredientes del primer bol poco a poco hasta conseguir una masa uniforme.
- Preparamos un molde con papel de hornear y le untamos mantequilla o aceite de girasol.
- Horneamos la base del bizcocho unos 50 minutos a 180º.
- Una vez que está horneada la retiramos del horno y la dejamos reposar hasta que se enfríe.
-A la hora de montar este pastel, cortamos por la mitad el bizcocho.
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
- En un bol mezclammos el mascarpone con el azúcar glas ,la mantequilla líquida y la cucharadita del extracto de vainilla.
- Untamos con la crema la parte central y luego colocamos la otra mitad encima y volveremos a decorar ésta por arriba.
-Por último la decoraremos con nueces picadas.
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