ENSALADA DE BERENJENAS
- prisquicuisine
- 16 ene 2018
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Un clásico de los entrantes en cualquier mesa rumana, es la ensalada de berenjenas y se come fría en cualquier momento del año. INGREDIENTES -4 berenjenas -sal -1 cebolla roja -3 cdas.de mayonesa
-Aceite de oliva Colocamos las berenjenas en una bandeja del horno y las pinchamos varias veces con un cuchillo. Asamos las berenjenas 1 hora y 40 minutos a 200ºC. Cada 15 minutos, es recomendable ir dándole la vuelta para que se asen por todos lados. Retiramos las berenjenas del horno. Comenzaremos a quitarles la piel. Una vez peladas, cortamos el tallo. Las colocaremos en un escurridos durante 3 horas para que expulse todos los jugos. Cortamos la carne de las berenjenas hasta que queden como una pasta. Colocamos la pasta en un cuenco de cristal y añadimos la sal al gusto, aceite de oliva y la mayonesa. Mezclamos y lo introducimos en la nevera hasta que se enfríe. Se coloca junto a la ensalada de berenjenas un cuenco con la cebolla picada y pan tostado, se unta el pan con la ensalada y por encima se le añade la cebolla roja. Y ¡delicioso!
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